Le sujet de cette publication Perspectives Villes a été au centre des échanges organisés par l’AUAT en 2013, autour des interventions des représentants de la Communauté urbaine Toulouse Métropole, la Communauté de communes Save et Garonne et de la Chambre d’agriculture de la Haute-Garonne.
La mise en place de circuits courts relève essentiellement d’une somme d’initiatives individuelles, qui peinent aujourd’hui à se placer dans une perspective globale d’approvisionnement alimentaire des territoires. Des dynamiques sont néanmoins à l’œuvre localement, révélant le rôle prépondérant des collectivités publiques.
